1. Sorge dafür, dass dein Rührbecher absolut fettfrei ist. Bist du dir nicht sicher, spüle ihn lieber noch einmal mit etwas Spülmittel durch.
2. Füge ein kleines bisschen Salz hinzu, bevor du mit dem Schlagen des Eischnees beginnst. Du nimmst gerade so viel Salz, wie zwischen deine Fingerspitzen passt.