Wenn du keinen Zucker verwenden möchtest, kannst du stattdessen eine reife Banane verwenden. 150 g reife Banane ersetzen etwa 100 g Zucker. Die Banane musst du fein pürieren, bevor du sie zu deinem Teig gibst. Da sie Flüssigkeit enthält, musst du bei deinem Rezept die flüssige Menge um etwa 30% verringern. Stehen in deinem Rezept beispielsweise 150 ml Milch, versuchst du erstmal nur 100 ml zum Teig zu geben. Je nachdem, wie zufrieden du mit dem Teig bist, gibst du entweder noch etwas Milch oder ein bisschen mehr Mehl hinzu.
Alternativ kannst du statt 100 g Zucker auch 80 g Honig verwenden. Auch hier musst du die Flüssigkeit im Rezept verringern. Pro 100 g Zucker, die du durch Honig ersetzt, nimmst du 20-30 ml weniger Flüssigkeit. Stehen in deinem Rezept beispielsweise 100 ml Milch, würdest du jetzt nur noch 75 ml Milch verwenden.
Verwendest du mehrere Flüssigkeiten in einem Rezept, reduzierst du nur einmal die Flüssigkeit. Du nimmst NICHT von jeder Flüssigkeit eine geringere Menge.